行業新聞

最新資訊,第一掌控

什麽是大豆蛋白腖

時間:2018-08-28 作者:上海亚游AG官网登录生物技術有限公司

      大豆蛋白腖,可能我們聽說的不是很多,因為這個詞應算是比較專業的術語了,不過沒關係,小編總結自己的一些經驗和了解到的信息,和大家分享一下大豆蛋白腖的相關小知識。

       蛋白腖,英文名稱:peptone,是有機化合物。蛋白腖是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解後幹燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑,具有肉香的特殊氣息。蛋白質經酸、堿或蛋白酶分解後也可形成蛋白腖。在胃內蛋白質的初步消化產物之一就是蛋白腖。蛋白腖富含有機氮化合物,也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養基的主要原料,在抗生素、醫藥工業、發酵工業、生化製品及微生物學科研等領域中的用量均很大,可以用來治療消化道疾病;不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽,因此存在著各種蛋白腖,一般來說,用於蛋白腖生產的蛋白包括動物蛋白(酪蛋白、肉類)、植物蛋白(豆類)、微生物蛋白(酵母)等三種。能為微生物提供C源、N源、生長因子等營養物質。

       蛋白腖從來源上可分為動物性蛋白腖、植物性蛋白腖、微生物蛋白腖。胰腖、肉腖、骨腖等都是動物性蛋白腖,而大豆蛋白腖等是植物性蛋白腖、酵母蛋白腖屬於微生物蛋白腖。

動物性來源的蛋白腖還有:蠶蛹蛋白腖、血液蛋白腖等。

        蛋白質分解產物,如將牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明膠、大豆蛋白、絲蛋白、血纖維蛋白等為原料,經不完全的水解工藝所得的產物。市售產品以淡黃至棕黃色粉劑為主。其分子量介於䏡和肽之間,約2000左右。不同來源的蛋白質和不同的水解條件,其水解物中組成可千差萬別。所以腖往往是一個複雜的多肽混合物。可溶於水,過熱不凝固,在飽和硫酸銨中不發生沉澱但可為蛋白質沉澱劑所沉澱。可用作微生物和動物細胞培養基、特種功能性食品和化妝品的配料,也有用作啤酒等產品的穩定劑。

       上述的相關描述如果您還有其他的疑問,歡迎您來電谘詢,我們會竭誠為您服務。

返回
相關新聞